Diēta bez glutēna

Diēta bez glutēna

Jēdzieni „paaugstināts jūtīgums pret glutēnu” un „diēta bez glutēna” šodien nav nekas neparasts. Aizvien vairāk cilvēku apzinās, ka viņu ķermenim šī viela ir apgrūtinājums, to konstatējot pēc maltītes. Tiesa, kopumā tas viss nav nekas jauns, vienkārši šis jautājums ir labāk izpētīts un līdz ar to jūtīgums pret glutēnu tiek diagnosticēts biežāk.

Aprēķināts, ka apmēram 1% cilvēku piemīt šī kaite, lai arī vienlaikus speciālisti pauž uzskatu, ka liela daļa gadījumu nemaz nav diagnosticēta.

Vai jūtaties miegains, pārēdies un noguris pēc makaronu šķīvja piebeigšanas? Ir liela iespēja, ka jums ir paaugstināts jūtīgums pret glutēnu, tāpēc diēta, kurā produkti ar šo vielu tiek samazināti līdz minimumam, ir jūsu vienīgā iespēja.

Kas ir glutēns?

Lai nebūtu pārpratumu: glutēns nav kaitīga viela, to veido divi proteīni (gliadīns un glutenīns). Dabā tas visvairāk atrodams graudaugos (kviešos, miežos un rudzos). Glutēns ir labs proteīna avots – gan savā dabiskajā formā, gan kā piedeva ēdiena ražošanas procesā.

Pēdējos gadu desmitos šo vielu izmanto kā stabilizatoru plašā ēdienu klāstā (piemēram, kečupā un saldējumā). Taču ne vienmēr to atradīsiet uz etiķetes, jo ražotāji to bieži vien neuzrāda.

Kas ir jūtīgums pret glutēnu?

Vairums cilvēku var uzņemt un pārstrādāt glutēnu bez problēmām, taču aizvien lielāka pasaules populācijas daļa kļūst jūtīga pret proteīnu un līdz ar to savā ēdienkartē glutēnu saturoši produkti viņiem pārsvarā jāaizstāj ar citiem. Parasti šiem cilvēkiem ir vieglas alerģijas vai tievās zarnas slimība – celiakija.

Kad cilvēks, kam ir šī kaite, ēd glutēnu saturošus produktus, rodas zarnu iekaisums. Iekaisumam ieilgstot, ar laiku tiek kavēta barības vielu uzsūkšana. Tieši šajā gadījumā atteikšanās no minētajiem produktiem palīdz dzīvot pilnvērtīgu dzīvi.

Kādas ir pazīmes un simptomi?

Cilvēkiem ar jūtīgumu pret glutēnu un celiakiju novēroti dažādi simptomi, tāpēc bieži vien šo kaiti nemaz nediagnosticē. Plašāk sastopamie simptomi var izpausties kā aizcietējums, caureja, sāpes zarnās un krampji. Celiakijas slimniekiem bieži vien kļūdaini nosaka zarnu kairinājumu, jo pazīmes ir līdzīgas.

Vistipiskākā pazīme ir hronisks nogurums un tas ir saprotams, jo ķermenis nespēj pilnvērtīgi funkcionēt, jo netiek uzsūktas visas barības vielas. Starp citām pazīmēm jāmin arī svara zudums un anēmija.

Ko var izraisīt jūtīgums pret glutēnu?

Ja jums ir jūtīgums pret glutēnu vai celiakija, nav vērts krist panikā: no tā nemirst, taču ja netiek veikti nekādi pasākumi, var rasties komplikācijas. Celiakijas slimniekiem ir risks iedzīvoties zarnu limfomā un adenokarcinomā. Taču vienkārša piesardzība šo risku var mazināt. Ja slimību neārstē, paaugstinās arī diabēta un osteoporozes attīstības risks.

Kā to var diagnosticēt?

Tā kā ārsts šajā gadījumā saprotamu iemeslu dēļ var kļūdīties, vislabākais veids ir analīžu veikšana. Izplatītākie ir asins un izkārnījumu testi, kas veicami gan ar ģimenes ārsta nosūtījumu, gan privātās klīnikās.

Pieejama ir arī zarnu audu biopsija, turklāt tā ir visefektīvākā metode. Ja testa rezultāts ir apstiprinošs, jārīkojas. Atcerieties, ka ar slimību var cīnīties tikai tad, ja tā ir pareizi noteikta.

Diēta bez glutēna

Iespējams, pirmajā acu uzmetienā šāda ēdienkartes pārkārtošana var šķist grūta, taču jāatceras, ka rezultāts būs ne tikai labāka pašsajūta, bet arī veselības uzlabošanās un citu slimību aizkavēšana. Nav maģiskas tabletes, kas šajā gadījumā bez rūpēm ļautu ēsta kviešu makaronus un citus produktus. Tomēr tirgū ir pietiekami daudz labu alternatīvu. Tā kā jautājums kļūst aizvien aktuālāks, produkti bez glutēna kļūst aizvien izplatītāki un pieejamāki.

Ierakstiet gluten-free diet interneta meklētājā un jums parādīsies plašs saraksts ar šo vielu saturošiem produktiem, kā arī ēdieniem, kas šajā gadījumā ir sevišķi piemēroti. Glutēns atrodas jebkurā ēdienā, kura pagatavošanā izmanto miltus. Tas nozīmē, ka gaļu, kartupeļus, rīsus, augļus un dārzeņus var ēst bez problēmām.

Tiesa, nāksies atteikties no pastām, saldajiem konditorejas izstrādājumiem un maizes. Kā jau minējām, veikali aizvien vairāk piedāvā šo produktu variācijas bez glutēna, kas gatavotas no rīsu, tapiokas un citiem miltiem. Jebkas bez kviešu, rudzu un miežu miltiem ir akceptējams variants!

Ja jums diagnosticēts jūtīgums pret glutēnu vai celiakija, pārskatiet savu ēdienkarti un veiciet izmaiņas, kas ļaus justies labāk, atbrīvos no nejaukajiem simptomiem un ļaus zarnām atkopties. Veselība taču pirmajā vietā, vai ne?

Komentāri (3)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!
Laila
Labdien! Vēlos lūgt Jūsu palīdzību. Maģistra darba ietvaros veicu pētījumu par bezglutēna miltu izstrādājumu daudzveidību, kvalitāti un patēriņu Latvijā. Lūdzu, Jūs atbildēt uz pāris jautājumiem - http://www.visidati.lv/aptauja/442495204/ Milzīgs paldies jau iepriekš :)
21.12.2010. plkst. 22:24
arija
Vai pie Ca trūkuma organizmā vainojamaceliakija.Dakteri tam nepievērš uzmanību.Pati jūtu ka zarnās neiesūcās barība un tika samazinājies svars kuru nekādi nevaru pieaudzēt.Ko darīt šadā gadijumā?
03.03.2010. plkst. 15:51
dīkķo
Šeit ir dažas neprecizitātes: celiakija nav paaugstināts jutīgums pret glutēnu un gliadīnu, vnk trūkst šo vielu, kas sašķel šīs olbaltumvielas. 99,99% gadījumā celiakija ir iedzimta pataloģija, kas var sākt izpausties pat daudzu desmitu gadu laikā. Savukārt, alerģija pret glutēnu ir iegūta dzīves laikā-tā ir saistīta ar imunitātes problēmām, savukārt, celiakija ir iedzimta un to nevar līdz galam izārstēt! Celiakiju, parasti, atklāj, pēc pārciestām infekcijām, stresa situācijām u.c., kuras aktivizē gēnu, kurš atbild par īpatnību - nepilnīgu olbaltumvielu sašķelšanu. Tiem, kuriem atklāta celiakija, šī slimība ir bijusi vienmēr, tikai tā noritējusi slēptā formā.
31.12.2008. plkst. 20:24

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2014. gada 19. aprīlī Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Urīnam un asarām ir tās pašas pamata sastāvdaļas

Pasākumi

Konkurss "Atpazīsti slavenību un laimē CD" noslēdzies

Sveiks, lasītāj!
Šovakar Latvijas Nacionālajā teātrī notiks koncertsērijas “Mana dziesma Latvijai” pirmizrāde. Muzikālo noskaņu dažādība virmos uz skatuves vietā, kur pirms 90...