"Baltās" vīnogu šķirnes

"Baltās" vīnogu šķirnes

Ir pazīstamas apmēram 5000 vīnogu šķirnes, bet tikai 500 no tām ir derīgas vīna darīšanā. Un tikai 100 līdz 150 var izmantot rūpnieciskā veidā vīna pagatavošanai. Starp apmēram pussimts vīnogu šķirnēm ir neapšaubāmas autoritātes, kuras var uzskatīt par «karalienēm». Tieši no tām tiek garantēta jaunu, izcilu vīnu darīšana. Lūk, dažas no tām.

«Baltās» vīnogu šķirnes

Chardonnay – pati populārākā baltā vīnogu šķirne pasaulē. Pēdējā laikā Jaunās pasaules vīni no šīs šķirnes var lepoties ar spilgtu un stabilu kvalitāti.
Pamatreģioni: Burgundija un Šampaņa (parasti sajaukumā ar Pinot Noir,
Pinot  Meunier Francijā, Austrālija, Kalifornija, Dienvidāfrika, Jaunzēlande.
Raksturojums: augsts alkohola saturs, daudzveidīga šķirne bez īpašām raksturīpašībām, jo tās ir atkarīgas no vides, kurā vīnogas augušas. Labāk dzert jaunu, maz izturētu vīnu, bet burgundieti var lietot neatkarīgi no tā «vecuma».
Aromāts: zaļu ābolu vai svaigs aromāts, minerāli toņi, melone, ananass, sviests, rieksti.
Ēdienu saderība: ar vieglu vīnu – sparģeļi, vārītas garneles un jūras veltes, putnu gaļa.
Vīni: Cono Sur Tocornal Chardonnny Central Valley Do 2003 (Čīle)
La Celia Reserva Chardonnay Uco Valley 2001 (Argentīna).

Sauvignon Blanc – tipiska franču šķirne no Bordo un Luāras ielejas (Francija). Diezgan populāra arī Itālijā (Friuli).
Pamatreģioni: Luāra (Pouilly-Fume un Sancerre) un Bordo (Francija), Jaunzēlande, Čīle, Kalifornija, Austrālija.
Raksturojums: augsts skābuma līmenis, ozolkoka mucās iztur tikai tajā gadījumā, ja to sajauc ar citām šķirnēm.
Aromāts: izteikts aromāts, ērkšķogas, zāle, sparģelis.
Ēdienu saderība: grilēta zivs, jūras veltes, grilēts cālis, Brī siers, pīle ar vieglu mērci.
Vīni: Pidico Creek Sauvignon Blanc 2002 (Čīle)

Riesling. Daudzi to uzskata par pašu cēlāko no baltajām vīnogu šķirnēm. Vīnus, kas darināti no risling, starp baltvīniem uzskata par ilgdzīvotājiem.
Pamatreģioni: Vācija, Austrija, Elzasa Francijā, Austrālija, Jaunzēlande, ASV.
Raksturojums: augsts un vidējs alkohola saturs, augsts skābuma līmenis ar brīnišķīgi sabalansētu saldumu, «nemīl» mucas.
Aromāts: zaļais ābols, laims, rabarberi. Vecā vīnā jaušamas medus un benzīna nianses.
Ēdienu saderība: taukos cepti vai tvaikoti ēdieni, salāti ar avokado, cepta zoss, ābolu vai aveņu pudiņš, karijs, saulē kaltēti tomāti, cepti dārzeņi, ķīniešu ēdieni.
Vīni: Kendermanns Classic Riesling Pflaz 2003 (Vācija).

Rozā vīni bieži vien nav pienācīgi novērtēti, bet, kā pēdējā laikā atzīmējuši starptautiskie eksperti, to kvalitāte nepārprotami uzlabojas.
Vislabākā saderība: Rose bieži piedāvā kā aperitīvu, arī kā aliansi pie dažādām aukstām uzkodām, viegliem salātiem, un zemenēm ar putukrējumu.
Vīni: Cono Sur Tocornal Merlot Rose Central Villey 2004 (Čīle).

Dzirkstošie vīni.
Klasiskā šampanieša ražošanas tehnoloģija. Atkārtota rūgšana notiek pudelēs ne mazāk par 18 mēnešiem, no katras pudeles izņem raugu nogulsnes. Pēc šīs tehnoloģijas ražo vīnus ne tikai Šampaņā, bet arī citos Francijas reģionos – Elzasā, Burgundijā, Langedokā. Šādi Spānijā pagatavo kava, ko iesāka darīt Katalonijā vēl XIX gadsimtā.
«Šarma» vai rezervuāru metode. Atkārtota rūgšana notiek lielos hermētiski slēgtos rezervuāros ar turpmāko butilizāciju. Tā ražo Itālijas Asti un vācu Sekt.
Vislabākā saderība: viegli salāti no jūras veltēm, kanape ar lasi vai šmpinjoniem, auksta pīles gaļa.
Vīni: Domaine Ste. Michelle Chardonnay 2001 (ASV)
Simonsig Pinotage 2001 (DĀR)

 

Komentāri (7)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!
Edgars
Emm aprakstam vēl varu cik ne cik piekrist, bet vīnus, ko Jūs iesakat ir bišku garām.. Kendermans riesling ir diezgan slikta izvēle rislingiem!
03.10.2011. plkst. 21:04
Inta
Šogad daudz ļoti daudz vīnogu manā dārzā, nespējam noēst, izspiedu sulu un ieliku arī vīnam no "Zilgas" un "Supagas". Ceru, ka iznāks.
13.10.2008. plkst. 09:32
Man tieši garšo vairāk sarkanais,nekā baltais...
03.10.2007. plkst. 12:38
baltais man garšo daudz labāk kā sarkanais :), nav tik rūgts
03.10.2007. plkst. 11:04
Sen gan neesmu rislingu baudījis ,
04.09.2007. plkst. 17:41

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2018. gada 23. oktobrī Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Pasaules rekords alkoholisko dzērienu lietošanā pieder Luksemburgai

Pasākumi

Vēl desmit dienas Cēsīs apskatāma izstāde LTF 20 gadu atcerei

Līdz janvāra beigām Cēsu Izstāžu namā aplūkojama tematiskā izstāde „Tautas frontes 20 gadu atcerei”....