Pareiza vīna glabāšana
Ikvienam vīna cienītājam tā glabāšana ir ļoti svarīgs process. Eksistē vairāki vienkārši principi, kas jāsaprot, lai radītu ideālus vīna glabāšanas apstākļus. Tos var iedalīt trīs grupās: principi, kas jāievēro, glabājot vīnu īsu laiku; principi, kas jāievēro, glabājot vīnu ilgāku laiku un principi, kas jāievēro, glabājot jau atvērtu vīnu.
Principi, kas jāievēro, glabājot vīnu īsu laiku
Šī informācija attiecas uz vīniem, kurus paredzēts dzert sešu mēnešu laikā. Tās var būt pudeles, kas tikko iegādātas veikalā, kā arī pudeles, kas bijušas paredzētas ilgai glabāšanai, bet dažādu apstākļu dēļ ir ieplānotas ātrai izmantošanai. Jo ciešāk ievērosiet visus nosacījumus, jo labāk vīnu uzglabāsiet. Tiesa, daudzās situācijās apmierinošu rezultātu sasniegsiet, vīnu glabājot labi noslēgtā kārbā.
Glabājiet pudeles tā, lai
- korķis vienmēr būtu valgs;
- vīnam vienmēr būtu zemākā temperatūra, kas neietekmē tā stāvokli;
- vīns nav pakļauts vibrācijai;
- glabāšanas vietā neatrodas citas lietas ar spēcīgu aromātu.
Noteikti nav ieteicams glabāt vīnu ledusskapī, jo šī vieta ir gaiša un pakļauta vibrācijai.
Principi, kas jāievēro, glabājot vīnu ilgu laiku
Šī informācija attiecas uz vīniem, kurus plānojat glabāt ilgāk par 6 mēnešiem. Laba vieta glabāšanai parasti ir tumša, brīva no vibrācijas, ar augstu gaisa mitrumu un zemu, stabilu temperatūru. Ideāli apstākļi ir apmēram 12 grādi pēc Celsija un vismaz 70% augsts gaisa mitrums. Augsts gaisa mitrums ir nepieciešams, jo tas pasargā korķus no izžūšanas un minimizē iztvaikošanu. Vienīgā gaisa mitruma problēma ir tā, ka tas sekmē dažādu nogulumu veidošanos uz etiķetēm, kā arī tā dēļ parasti atlīmējas etiķetes, kas līmētas ar ūdens neizturīgu līmi.
Ja gaisa temperatūra ir zemāka par 12 grādiem pēc Celsija, tas tikai palēninās vīna nogatavošanos. Skotijā, ļoti vēsos pagrabos, ir atrasti vīni, kas ir ideāli saglabājušies un nav tik ļoti nogatavojušies, kā tie, kas glabāti pieņemamā temperatūrā. Jāgādā par to, lai temperatūra būtu pēc iespējas stabilāka.
Kas attiecas uz gaismu, tad vairumam mūsdienās ražotu pudeļu ir UV filtri, kas iestrādāti stiklā un palīdz aizsargāt pudeļu saturu no ultravioletajiem stariem. Tomēr neraugoties uz to, glabājot vīnu ilgu laiku, UV stari tomēr spēj pārvarēt šo filtru un tādejādi ietekmēt dzērienu. Tā rezultātā tiks ietekmētas garšas nianses un vīns smaržos pēc mitra kartona. Jo sevišķi tas attiecas uz baltvīniem un dzirkstošajiem vīniem. Tā var notikt, glabājot šampanieša pudeli spilgtā gaismā apmēram mēnesi.
Regulāra vibrācija, ko izraisa pumpji, motori vai ģeneratori, arī atstāj negatīvu iespaidu uz vīnu. Tāpat jāizvairās no vīna glabāšanas kopā ar citām lietām, kurām piemīt spēcīgs aromāts, jo tādā veidā vīns var aizgūt šo lietu aromātu nianses.
Ja jums nav piemērots vīna pagrabs, uzglabāšanas nolūkiem derēs arī tā sauktie „vīnu ledusskapji”. Tie atšķiras no parastajiem ledusskapjiem ar to, ka ir spējīgi nodrošināt augstākas temperatūras un neaizkavē gaisa mitrumu. Tāpēc labas kvalitātes „vīna ledusskapis” lieliski var aizstāt vīna pagrabu.
Principi, kas jāievēro, glabājot jau atvērtu vīnu
Šī informācija attiecas uz vīniem, kas jau ir atvērti, bet nav pilnībā izdzerti. Ir daudzas metodes, kā paildzināt atvērta vīna mūžu, tomēr pat vislabākā no tām spēj tikai aizkavēt tā degradāciju. Šīs metodes attiecas tikai uz galda vīniem, jo stiprinātajiem deserta vīniem un dzirkstošajiem vīniem ir cita specifika.
Gāzes sistēmas: piepildot atvērtu pudeli ar gāzi (nitrogēnu vai argonu), var panākt pozitīvu efektu, tomēr šis process ir dārgs, turklāt laika gaitā tas pat var radīt vairāk problēmu. Ja tomēr izvēlaties šo veidu, tad centieties izvairīties no oglekļa dioksīda iekļūšanas vīnā.
Vacu-vin: sistēma ir vienkārša – tā sastāv no gumijas korķa un vakuuma pumpja, kas palīdz radīt pudelē vakuumu un tādejādi aizkavēt vīna degradāciju. Lai arī šo veidu ir iecienījuši daudzi, ir cilvēki, kas uzskata, ka šāds uzglabāšanas veids tomēr ietekmē dzēriena garšu un aromātu, jo ierīce vienkārši krietni pazemina spiedienu pudelē, nevis rada īstu vakuumu. Tas nozīmē, ka netiek izvadīts viss skābeklis, līdz ar to pilnībā neapturot oksidāciju.
„Puspudeles”, kā arī karafes: šie veidi tikai aplīdz aizkavēt gaisa nonākšanu kontaktā ar vīnu. Labu efektu var panākt, vīnu ātri pārlejot un tad atdzesējot.
14.05.2008. plkst. 21:59
15.09.2007. plkst. 18:46
22.08.2007. plkst. 19:42
24.07.2007. plkst. 12:33
22.07.2007. plkst. 12:44