Šis un tas par kafiju
Kafijas glabāšana
Kafijas kvalitātes baudīšanai vissvarīgākais ir nodrošināt, lai tā iespējami ilgi saglabātos svaiga. Iepakojumu pēc atvēršanas atkal cieši jāaizver (izspriežot lieko gaisu), jāievieto hermētiski noslēgtā traukā un jāglabā ledusskapī. Tā jūs saglabāsiet kafijas aromātiskās īpašības iespējami ilgāk. Lai pilnībā izbaudītu garšu un smaržu, kafija jāizlieto 2 nedēļu laikā no iepakojuma atvēršanas.
Kafijas daudzums
No 250 g pakas var pagatavot apmēram 40 tases kafijas. Bet tas atkarīgs no tā, kādu kafijas daudzumu jūs izmantojat, lai pagatavotu kafiju atbilstoši savas garšas prasībām.
Kafijas pagatavošanas metodes
Pastāv dažādas pagatavošanas metodes, un dažas no tām ir saistītas ar vietējām kafijas dzeršanas tradīcijām. Viena no vispazīstamākajām un plašāk pielietotajām pagatavošanas metodēm ir filtrēšana. Pēdējā laikā arvien pazīstamāka kļūst espresso metode, lielākoties pateicoties tās pieejamībai kafejnīcās. Kafijas garšai ir svarīgi izvēlēties jūsu pagatavošanas metodei atbilstošu maluma smalkumu. Kafijas maluma smalkumam ir nozīmīga ietekme uz garšas kvalitāti. Lai vispilnīgāk izbaudītu kafiju, jums vienmēr jāizvēlas tāds malums, kas atbilst jūsu kafijas pagatavošanas metodei.
Tā kā pagatavošanas cikla ilgums, ūdens temperatūra un ūdens pievienošanas veids atšķiras, katrai pagatavošanas metodei nepieciešams atšķirīgs malums.
Pastāvot daudziem dažādiem kafijas pagatavošanas veidiem, pareizā maluma izvēle ir būtiska, lai panāktu optimālu garšas izvilkumu pagatavošanas laikā. Izvilkuma pakāpe ir atkarīga no trim lietām:
- maluma smalkuma;
- kafijas/ūdens attiecības;
- laika, cik ilgi malums ir bijis saskarē ar ūdeni.
Kopumā, jo īsāks ir pagatavošanas cikls, jo smalkāks malums vajadzīgs, lai iegūtu optimālu garšas izvilkumu. Jo ilgāks pagatavošanas cikls, jo rupjākam jābūt malumam. Smalkā malumā ūdens iedarbībai tiek pakļauta plašāka kafijas virsma, un kafijas ēteriskās eļļas izdalās ātrāk. Ilgākām pagatavošanas metodēm nepieciešams rupjāks malums, lai izvairītos no pārāk piesātināta izvilkuma. Piemēram, espresso kafijas tasi var pagatavot 20 sekundēs, tādēļ malumam jābūt ļoti smalkam. Pagatavošanas metodei nepiemērots malums var padarīt kafiju rūgtu, pārmērīgi stipru, vai arī vāju un bezgaršīgu.
Kafija un tās piedevas
Kafija ir 100% dabiska un nesatur nekādas piedevas. Vienkāršojot var teikt, ka kafija ir kafijas auga sēklas (kafijas pupiņas), kas ir grauzdētas un samaltas. Kafija ar samazinātu kofeīna daudzumu jeb bezkofeīna kafija ir tīra kafija, no kuras izvadīts kofeīns. Kafija saglabā svaigumu, pateicoties vakuuma iepakojumam, un tādēļ konservanti nav nepieciešami. Tiklīdz kafija satur piedevas, tam jābūt norādītam uz iepakojuma.
Kofeīns ir viela, kas dabiski atrodama dažādos augos, tai skaitā arī tajos, no kuriem iegūst kafiju, tēju un kakao. Kofeīns ir bez krāsas, bez garšas un smaržas vai aromāta.
Kafijā šī viela ir tikai viena no vairāk kā 11500 sastāvdaļām, kuras pārtikas tehnologi ir spējuši izolēt, un kuru kombinācija piešķir kafijai tās atšķirīgās īpašības.
Kofeīns darbojas kā viegls stimulators, kas paaugstina garīgo koncentrēšanos un paātrina domāšanas procesu.
Kofeīna ietekme uz miegu
Tā kā kofeīns ir viegls stimulators, dažiem cilvēkiem pēc regulāras kafijas dzeršanas vakaros nepieciešams ilgāks laiks, lai aizmigtu. Citi cilvēki apmierināti dzer savu kafiju pēc vakara maltītes bez jebkādām problēmām. Cilvēku miega reakcija uz kafiju ir ļoti atšķirīga. Bieži vien miegu vairāk kavē tādi faktori kā troksnis, temperatūra un spriedze. Tādēļ tas lielā mērā ir individuālā jūtīguma jautājums. Tiem, kuri ir sevišķi jūtīgi pret kofeīnu, ir pieejama kafija ar samazinātu kofeīna daudzumu.
Kafijas ietekme uz veselību
Pārliecinošu pierādījumu tam, ka mērens kafijas daudzums nelabvēlīgi ietekmētu veselību, nav. Modernā zinātne atzīst tādas kofeīna sekas kā vielmaiņas stimulēšanu un paaugstinātu reakcijas spēju. Normālai kafijas lietošanai nav nekādu kaitīgu seku uz veselu cilvēku, lai gan ne visi vienlīdz labi panes kofeīnu.
Kafija un kalorijas
Pati kafija nesatur kalorijas, bet kafijas tasei pievienots piens un cukurs dod papildu kalorijas.
24.07.2008. plkst. 10:28
07.05.2008. plkst. 09:32
28.04.2008. plkst. 21:35
28.04.2008. plkst. 21:34
28.04.2008. plkst. 20:08