Vīna portrets: Pinot Noir - "Sekss glāzē"

Vīna portrets: Pinot Noir - "Sekss glāzē"

Pinot Noir ir ļoti sarežģīts vīns: tā vīnogulājiem nepieciešama speciāla kopšana, savukārt vīna cienītājiem šī dzēriena iepazīšanas un izprašanas process nav no vieglākajiem. Taču šis kompleksums vienlaikus ir arī viena no Pinot Noir labākajām īpašībām, jo tas ir ļoti daudzpusīgs un pasniedzams kopā ar visdažādākajiem ēdieniem. Tāpēc, līdz ko jūs kaut nedaudz iepazīsiet šo vīnu, jūs to iemīlēsiet.

Vadoties pēc divu pasaulē slavenu vīna ekspertu Paul Speck (Kanāda) un Mike Mulvey (Jaunzēlande) sniegtajiem viedokļiem, esam gatavi jūs iepazīstināt ar Pinot Noir.

Par Pinot Noir

Vispirms sāksim ar sliktajām ziņām – Pinot Noir ir viena no dārgākajām vīna šķirnēm. Tā dārdzība ir izskaidrojama ar grūto iegūšanas procesu, jo ogas audzēt esot ļoti sarežģīti.

Kā skaidro Paul Speck, tas esot dēļ ogu specifiskās uzbūves, jo tām ir ļoti plāna miza. Tāpēc, ja nogatavošanās apstākļi nav ideāli (ogās iekļūst mitrums), ogas var sabojāties un ražas apjoms – nopietni iedragāts. Ļoti liels risks ir ražu novākt pārāk ātri, kas neapšaubāmi ietekmē vīna kvalitāti.

Taču vīndari zina faktorus, kam jāpievērš uzmanība, turklāt aizvien vairāk vīna darītavās to sāk darīt, tāpēc cena pakāpeniski nedaudz samazinās. Turklāt vīna kvalitāte un sniegtais baudījums pilnībā atbilst cenai.

Mike Mulvey to apraksta kā „pavedinošāko un apburošāko vīna šķirni”.

Madeline Triffon (9. cilvēks ASV, kas ieguvis Master Sommelier nosaukumu), dēvē Pinot Noir par „seksu glāzē”, tāpēc varat būt droši, ka šis vīns var kļūt par vienu no randiņa veiksmes atslēgām.

Kur meklēt Pinot Noir

Paul Speck saka, ka lieliska Pinot Noir darīšana esot ikviena pasaules vīndara sapnis. Taču viss nav tik vienkārši, jo vērā jāņem dažādie ģeogrāfiskie apstākļi. Labākie šīs šķirnes audzēšanas reģioni atrodas pie vai uz 45. paralēles.

Mike Mulvey skaidro, kāpēc: „Es domāju, ka tam par pamatu ir divas lietas. Pirmkārt, šajā rajonā vīnogu audzēšanas sezonas beigās, iestājoties rudenim, dienas ir siltas, bet naktis – patīkami vēsas. Un tieši tas patīk Pinot Noir vīnogulājiem. Otrkārt, jāņem vērā Zemes rotācijas procesi dienas beigās, kas ietekmē 45. paralēles apkārtni. Saule it kā aizslīd aiz horizonta, radot ilgu mijkrēsli. Un Pinot Noir vīnogām patīk siltums dienas otrajā pusē… Uz 45. paralēles karstākais dienas laiks ilgst no 16:00 līdz 18:00, kam seko ilgs mijkrēslis. Vasaras beigās tas ilgst līdz pat 11 vakarā! Šie divi faktori neapšaubāmi ietekmē .”

Eksperta viedokli apstiprina fakti: pasaulē labākie un produktīvākie Pinot Noir audzēšanas reģioni atrodas tieši uz un ap 45. paralēli (Jaunzēlande, Kanādas Niagāras reģions un Oregonas štats, kā arī Burgundija Francijā, kur tiek darīts pats labākais Pinot Noir pasaulē).

Ar ko pasniegt Pinot Noir

Lai zinātu, kādiem ēdieniem konkrēta vīna šķirne ir piemērota, jāzina dzēriena garšas īpatnības un Pinot Noir tādu ir daudz. Pinot Noir ir tik pavedinošs, jo tam ir vairāki garšas slāņi, kas kļūst sajūtami viens pēc otra. Šķiet, ka garšas daudzpusība varētu apgrūtināt uzdevumu atrast ēdienu, kam klāt pasniegt Pinot Noir, taču patiesībā ir pavisam otrādāk. Dažādās garšas nokrāsas ļauj vīnu piemērot dažādiem ēdieniem, padarot to par vienu no daudzpusīgākajiem vīnu pasaulē.

Abi eksperti ir sastādījuši veselu sarakstu ar piemērotajiem ēdieniem, kuru mēs saīsinājām līdz šādam variantam:
•    Tītars, cūkgaļa un citas smagās gaļas;
•    Mājputnu gaļa;
•    Zivis;
•    Augļi;
•    Siers (jo sevišķi asie un pikantie sieri).

Atcerieties, ka variantu ir krietni vairāk un šis saraksts ir ļoti vispārīgs ar domu sniegt jums ieskatu nebeidzamajās Pinot Noir baudīšanas iespējās.

Pinot Noir cenas

Kā jau minēts, Pinot Noir ir tik dārgs dēļ sarežģītajiem ražas iegūšanas faktoriem. Turklāt Burgundijas produkts ir vēl dārgāks, jo reģions ir neliels un līdz ar to iegūtā vīna apjoms nav tik liels.

Burgundija ir atzīta par pasaules Pinot Noir centru, jo šis vīns vēsturiski ir radies tieši šeit. Cenu krišanos ietekmē „jauno zemju” – Jaunzēlandes un ASV iesaistīšanās (turklāt – veiksmīga) Pinot Noir audzēšanā.

Šodien veikalos ir pieejami labi vīni no Jaunzēlandes, Kalifornijas, Oregonas un Niagāras, kas maksā pat zem 20USD. Mike Mulvey pat iesaka iesācējiem sākt Pinot Noir iepazīšanu tieši ar šiem no tālienes nākušajiem vīniem, jo tie ir sulīgāki un noder kā labs šķirnes iepazīšanas līdzeklis. Savukārt, lai patiesi novērtētu īstu burgundieti, ir nepieciešama pieredze un zināšanas.

Ja esat nolēmis iegādāties Pinot Noir no Burgundijas, tas nenozīmē, ka būs jāšķiras no vesela kapitāla. Parastākie vīni, kas tiek raudzēti no lēzenākajās nogāzēs audzētajām ogām, maksā ap 25 Ls. Taču augšējo nogāžu raudzējuma cena var sasniegt 250 Ls un vēl vairāk.

Iesakām pudeles!

Henry of Pelham Pinot Noir 2006 10 Ls par pudeli

Šīs vīna darītavas Pinot Noir tiek aprakstīti kā rūpīgu pētījumu un izmēģinājumu rezultāts. Šīs ogas te audzē jau 20 gadus, pamazām tās ieviešot savu vīnogulāju dārzos. Un pēdējos 10 gados šie pūliņi ir nesuši veiksmi, par ko liecina jau minētā pudele.

Prophet’s Rock Pinot Noir 2005 25 Ls par pudeli

Šis vīns tiek dēvēts patiesu vīna dārza būtības un filozofijas atspoguļojumu. Tas ir ļoti dabīgs produkts, kura raudzēšanas procesā cilvēka roka ir iejaukusies pēc iespējas retāk.

Faiveley Bourgogne Pinot Noir 2005 10 Ls par pudeli

Rets atradums: Burgundijas Pinot Noir par 10 Ls! The Wine News šo eksemplāru novērtējis ar 89 punktiem (no 100).

Svarīgākās atziņas

•    Pinot Noir sader ar gandrīz jebkuru ēdienu
•    Jaunās Pasaules Pinot Noir ir krietni sulīgāki, līdz ar to piemērotāki vīna pasaules izzināšanas iesācējiem
•    Lētākie Burgundijas Pinot Noir ir tā sauktie „ciematu vīni” jeb tie, kurus raudzē no lēzenākajās nogāzēs audzētajām ogām.

Komentāri (0)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2018. gada 18. februārī Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Lielākais korķa koks pasaulē aug Portugālē. Tā raža dod aptuveni tonnu korķu, kas ir pietiekoši, lai izgatavotu korķus 100000 pudelēm

Pasākumi

Festivāla „Republika Kazantip” ievadpasākums

Tuvojas 17. festivāla „Republika Kazantip” atklāšana, kas norisināsies
1. augustā Krimā jau sen zināmajā ciematā Popovka. Vilciens jau drīz
aties, bet tikmēr (!) mēs būsim...