Vīna portrets: Gewurztraminer

Vīna portrets: Gewurztraminer

Gewurztraminer – vīns, kas uz citu baltvīnu fona nav tik populārs, taču ļoti nepelnīti. Šis sausais baltvīns, kura izcelsme meklējama Francijas Elzasā, nav pat tik populārs, kā Riesling, jo vārdu Gewurztraminer veikalos un restorānos ir pārāk grūti izrunāt!

Taču līdz ko jūs šo vīnu nogaršosiet, jūs to vai nu iemīlēsiet vai uzreiz aizmirsīsiet. Taču viens ir skaidrs – auglīgais vīns ar ličī augļa un rožu aromātu toņiem vienaldzīgu neatstāj nevienu.

Par Gewurztraminer

Gewurztraminer ir patiess un vienkāršs vīns. Tā kā vīna pasaule ir konservatīva, ikviena neparasta parādība tajā tiek uztverta ar skepsi. Tāpēc Gewurztraminer savu neparasto aromātu buķetes dēļ bieži vien netiek izvēlēts.

Gewurztraminer ir viens no retajiem vīniem, kas precīzi nosaukts vīnogu vārdā, no kurām tiek gatavots. Pati oga ir ar rozā vai sarkanu mizu un tās nosaukuma vēsture ir patiešām interesanta: otrā vārda daļa „traminer” nāk no Alpu reģiona Trentino-Alto Adige Gewurz nosaukuma, savukārt ir vācu valodas vārds ar nozīmi „pikants, ass”. Kā redzams, nosaukumā jaušamas itāļu un vācu saknes, taču vislabākos panākumus šī šķirne ir guvusi tieši Francijā.

Vīna darīšanas process nav no vieglākajiem, jo vīnogulājiem pumpuru laiks ir agrs pavasaris, kad pumpurus apdraud salnas. Vīnogulāji neizrāda spēcīgu pretestību slimību izraisītājiem, turklāt pat labos apstākļos audzēti ogu ķekari savos izmēros ir visai mazi. Līdz ar to daudzi ražotāji nespēj veltīt pienācīgi daudz laika un rūpju, ko prasa šī šķirne. Ne velti kāds vīna pazinējs ir teicis, ka „pie labas Gewurztraminer nejauši tikt nav iespējams”.

Kur meklēt Gewurztraminer

Ja esat nolēmis apceļot šī vīna izcelsmes un ražošanas reģionus, līdzi ņemiet siltu džemperi, cepuri un garās bikses, jo pārsvarā vīnogas tiek audzētas vēsākos apgabalos.

Lai arī slavenākā vieta ir Elzasa, arī tur vīndariem rūpju pietiek. Vīns visos tā ražošanas procesos ir rūpīgi jāuzrauga, turklāt ražas novākšana jāveic izcili precīzā laikā, lai galaprodukts būtu ar ideālu skābju un ph līdzsvaru. Ja ogas tiek novāktas pārāk ātri, vīns būs pārāk skābs, bet ja pārāk vēlu – tas būs pārgatavojies un zaudējis savas labākās īpašības.

Apceļojot Gewurztraminer audzēšanas reģionus, jūs nonāksiet arī Kanādā, ASV, Austrālijā, Itālijā, Vācijā un pat Izraēlā. Labās ziņas ir tās, ka pēc vairākiem gadiem, kuru laikā vīndariem šī šķirne bija jāiepazīst, tā sākusi izplatīties aizvien vairāk, labus panākumus jo sevišķi Jaunzēlandē, kā arī Oregonā un Vašingtonā ASV.

Viena no galvenajām Gewurztraminer problēmām ir tā, ka vīndari šiem vīnogulājiem atvēl pārāk maz vietas savos dārzos, jo šai šķirnei ar pieciem akriem nepietiek.

Ar ko pasniegt Gewurztraminer

Daudzi uzskata, ka šis ir perfekts vīns apvienojumā ar aso Āzijas virtuvi (piemēram, indiešu vai taizemiešu). Tā ir tiesa, taču vīnam piemīt tik daudz labu īpašību, ka variāciju skaits ir krietni lielāks.

Gewurztraminer ir viens no auglīgākajiem vīniem, tāpēc tas sader ar krietni plašāku gaļas ēdienu amplitūdu (pat bagātīgiem un smagiem ēdieniem), nekā vairums baltvīnu. Tā garšvielu un zāļu toņi padara to piemērotu arī karija un asajām mērcēm.

Labos restorānus šķirni rekomendē kopā ar liellopa gaļas bourguignonne, melniem pipariem klātiem sieriem, pīli apelsīnu mērcē, jēra cepeti un citām delikatesēm. Taču jāpiebilst, ka vīns ir krietni universālāks, tāpēc tas pasniedzams arī kopā ar uz augļiem bāzētu desertu, kā arī kūkām.

Laikam jau sapratāt, ka šis vīns ir pietiekami auglīgs, lai to baudītu kopā ar plašu ēdienu klāstu, tāpēc sāciet savu iepazīšanos ar Gewurztraminer šķirni kopā ar:

•    Skābētiem kāpostiem ar desiņām (pēc iespējas vāciskākiem)
•    Minsteres sieru
•    Ēdieniem ar kariju
•    Ķīniešu un meksikāņu ēdieniem
•    Svaigiem augļiem
•    Taukainiem un eļļainiem ēdieniem
•    Kūpinātu lasi
•    Vistas gaļas ēdieniem
•    Lieliem un spēcīgiem steikiem (retums baltvīnu vidū!)

Gewurztraminer cenas

Ņemot vērā visai grūtos darīšanas apstākļus, šis vīns ir pieejams par visai labām cenām. Aizvien vairāk vīna cienītājiem atklājot un izvēloties šo vīnu, aug arī tā pieprasījums tirgū. Vienlaikus cenas par šo vēl nebūt ne populāro vīnu ir ļoti pieņemamas (labas pudeles var iegādāties cenu amplitūdā no 4 līdz 8 Ls).

Protams, ir pieejami arī vīni, kuru vērtība rakstāma ar 3 cipariem, taču, ja vien nevēlaties atstāt uz kādu iespaidu, tā ir lieka naudas šķērdēšana. Ja vēlaties šo vīnu pasniegt savā ballītē vai kādam iedāvināt, izvēle cenā no 10 līdz 25 Ls būs pareiza.

Iesācējam noteikti iesakām iegādāties vidēja cenu līmeņa pudeli, jo tai būs visas Gewurztraminer raksturīgās īpašības, kas nepieciešamas vīna pasaules apguvējam. Ņemiet vērā, ka piedāvājums tirgū pastāvīgi pieaug, tāpēc piedāvājums par labu cenu ir pieejams daudzviet.

Iesakām pudeles!

2001 Hugel Gewurztraminer Vendange Tardive (Francija, ~40Ls,)
Šim Gewurztraminer raksturīgs zems skābuma līmenis ar bagātīgiem saldo bumbieru, lychee augļu un garšvielu aromātu slāņiem. Pasniedziet to kopā ar cūkgaļu un grauzdētu šķiņķi ar ķiploku daiviņām.

2005 Darting Gewurztraminer Kabinett, Qmp, Dürkheimer Nonnengarten (Vācija, ~9Ls)
Brīnišķīgs! Baltvīns ar eksotiskiem rožu ziedlapiņu, ličī augļu un riekstu toņiem. Pudele aizdarīta ar skrūvējamu korķi.

2005 Gewurztraminer Vendanges Tardives (Francija, ~20 Ls)
Ražotājs uzsver, ka vīns darīts no vēlās ražas ogām, līdz ar to tipiskākās Gewurztraminer īpašības šeit nav tik izteiktas. Neraugoties uz to, šis joprojām ir aktīvs vīns ar kompleksu garšu un patīkamu, interesantu pēcgaršu. Pudeli pasniegt kā aperitīvu vai pēc viegla deserta.

Svarīgas atziņas!

•    Gewurztraminer var lietot gan kā aperitīvu, gan kopā ar gandrīz jebkuru gaļas ēdienu.
•    Gewurztraminer bieži piedāvā kā deserta vīnu.
•    Vīna krāsa ir salmu dzeltena.

Komentāri (1)

Interesē šī tēma? Pievieno favorītiem!
Andris
Šis vīns man patiešām bija īsts atklājums!!! Iesaku visiem, kam mazliet apnikuši topselleri un gribas ko jaunu:) SKY&MORE ir patiešām labs piedāvājums.
08.10.2008. plkst. 11:22

Visi komentāri

Pievienot komentāru

 Reģistrējies

Translate

Šodien

2018. gada 26. maijā Vārdadienas svin:

Autorizācija

Reģistrēties

Aizmirsi paroli?

e-jaunumi

Saņem portāla jaunumus e-pastā.

Izsaki viedokli

Vai Tu vēlies, lai sadaļa "Iegūsti ideālu figūru" tiktu atstāta arī pēc konkursa beigām?

Interesanti fakti

Mikipele, paej malā :) Napa ieleja (slavena vīna audzēšanas vieta ASV, Kalifornijā) ir pārspējusi Disnejlendu pēc to apmeklējošo tūristu skaita – vidēji gadā 5,5 miljoni

Pasākumi

Andra Ērgļa albums “Sirdspuksti” saņems Platīna disku!

Andra Ērgļa solo albums “Sirdspuksti” tika izdots 24.martā un kopš tā izdošanas ir pārdots vairāk kā 10 000 šī albuma eksemplāru, par ko pēc “Latvijas mūzikas producentu...